Supervisor de Steward

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Puesto:                             Supervisor de Steward

Departamento:                Cocina / Stewarding

Reporta a:                        Chief Steward

Supervisa:                        Stewards

Propósito del Puesto:

Responsable de coordinar y supervisar el personal a su cargo, de su uniformidad, presentación y disciplina, así como de su eficiente desempeño, asegurando que el equipo y áreas se mantengan con los más altos estándares de higiene y limpieza de acuerdo a los programas establecidos. Asiste y apoya al chief steward en el adecuado control y suministro a todos los centros de consumo del equipo de operación de alimentos y bebidas en cantidades suficientes para hacer frente a la operación de acuerdo a los políticos y procedimientos establecidos.

Funciones específica que son responsabilidad del puesto:

• Organiza, capacita y supervisa al personal a su cargo en el cumplimiento de las políticas y procedimientos de disciplina, presentación e higiene personal, horarios, áreas de transito y normas de seguridad establecidas por el hotel.
• Se asegura que el personal bajo su  supervisión cumpla con las instrucciones del chef steward y asiste a su jefe inmediato en la administración del personal de acuerdo a las políticas y procedimientos establecidos.
• Distribuye a todos los centros de consumo el suficiente equipo de operación en perfectas condiciones de presentación y limpieza y comunica a su jefe inmediato de cualquier anomalía o desviación en cuanto a los controles establecidos para el suministro del mismo.
• Se asegura de los adecuados funcionamientos del equipo de operación y de que el personal haga buen uso del mismo de acuerdo a las instrucciones del proveedor para así evitar fallas que resulten en pérdidas y contratiempos en la operación.
• Supervisa la recolección, lavado y acomodo de loza, cristalería, cubiertos y utensilios así como de otros equipos y la limpieza  rutinaria de todo a los anaqueles para almacenamiento
• Se seguirá del cumplimiento de los programas de limpieza en todas las áreas de cocina, y de servicio en base diaria, semanal y mensual, supervisando el desempeño de todas las tareas para que se mantengan los más altos estándares de limpieza e higiene.
• Asiste a su jefe inmediato en la realización de los montajes y decoración de los eventos y banquetes, asegurando el suministro oportuno de todo el equipo necesario para la realización de los mismos.
• Se asegura de la recolección de basura y su revisión, su disposición y retiro adecuado al punto designado, así como de la recolección y clasificación de envases y botellas vacías en todo el hotel.
• Proporciona servicio continuo de café en todos los puntos de venta de alimentos y bebidas y de hielo en cantidades suficientes en donde se requiera
• Asiste en los inventarios de todo el equipo en los centros de consumo, bodegas y almacenes.
• Se asegura que los suministros tales como detergente, limpiadores, utensilios de limpieza, etc. Se utilicen en forma racional, controlando el gasto y evitando el desperdicio en su utilización.
• Se asegura que las normas de seguridad e higiene se entiendan y apliquen correctamente en el desempeño de las tareas minimizando los riesgos y el número de accidentes derivados de prácticas inseguras.
• Entrena capacita  y desarrolla permanentemente al personal a su cargo en cuanto a los procedimientos de trabajo y estándares de servicio.
• Asiste  a las juntas del departamento y participa continuamente en la capacitación programada para su posición
• Ejecuta todas las instrucciones y trabajos que le sean asignados por su supervisor inmediato, así como las responsabilidades que el cargo requiera.

Ambiente de trabajo:

• Trabaja en el área de cocina bajo el aire acondicionado general y/o en el área del grill.
• Expuesto temporalmente a químicos de limpieza tales como jabón, yodo, cloro diluido, desinfectantes y agentes sanitarios varios.
• Expuesto al calor generado por el uso de los diferentes equipos de cocina.
• Trabaja en una zona de ruidos generados por el mismo desarrollo de la operación. Lavado de ollas, cucharas con cazuelas, pequeños sonidos de golpeteos, todos a un nivel audible normal.

Relaciones claves:

Internas:Tiene contacto con los ayudantes de cocina, cocineros y superiores

Externas:Relación ocasional con proveedores de servicio, contratistas o vendedores a titulo informativo o de orientación de áreas de ser necesario.

Demandas físicas del puesto:

• Trabaja en constante movimiento.
• Levanta y mueve  objetos varios durante el día (cazuelas, ollas, cucharas, cajas de producto de hasta 80 Lb.)
• Esta de pie en varios periodos mientras efectúa alguna otras tareas manuales.
• Utiliza mucho sus manos,
• Se agacha efectúa movimientos de torso y piernas

 ¡Porque tú importas!