Supervisor de Comidas y Bebidas

¿Quieres trabajar para una industria líder que promueve valores tales como: 

Respeto, Integridad, Humildad, Empatía, Creatividad y Diversión? 

Descripción de puesto

Puesto: Supervisor de Alimentos & Bebidas

Departamento: Alimentos & Bebidas

Reporta a: Gerente de Alimentos y Bebidas

Supervisa a: Equipo de F&B

 Propósito del Puesto:

Responsable de supervisar al personal a su cargo, de su uniformidad, buena presentación y disciplina, así como del desempeño eficiente y trato esmerado a huéspedes y clientes para asegurar el buen desarrollo y servicio dentro y en las áreas de los restaurantes del hotel. Apoya y asiste al gerente de alimentos y bebidas vigilando que se cumplan los procedimientos y estándares de calidad establecidos.

Funciones especifica que son responsabilidad del puesto:

1. Mantener un conocimiento total y obedecer con todas reglas / pólizas/ procedimientos de servicio/estándares de la compañía.
2. Mantener un conocimiento total de como mantener y usar correctamente el equipo del departamento. El equipo será usado solamente como se le ha indicado.
3. Anticipe la necesidad del huésped, responda apropiadamente y reconozca a todos los huéspedes, sin importar lo ocupado que este o la hora del dIa. Mantenga una actitud hospitalaria a todo momento. Esté familiarizado con todos los servicios del Hotel y atracciones locales para responder a las peticiones de nuestros huéspedes correctamente.
4. Resuelva las quejas de los huéspedes efectivamente, garantizando la satisfacción del huésped.
5. Vigile y mantenga la limpieza, higiene y organización de las áreas.
6. Mantenga un conocimiento total de:
   1. Toda las marcas de Licores, cervezas y bebidas sin alcohol que están disponibles en el departamento.
   2. Conocer las particularidades y descripciones de todos los vinos/ champagne por copa y productos en a lista de vinos.
   3. Diseños de cristalería establecida y los adornos para cada bebida.
   4. Todos los platos de los menús, método/tiempo de preparación, ingredientes, salsas, tamaño de las porciones, adornos de presentación, y precios.
   5. Especiales del día, productos.
   6. Plano de las áreas del departamento, mesas, sillas, cantidad de estaciones, mesas preparadas adecuadamente, cantidad de personas por restaurante, horas de apertura y cierre, precios vestimenta requerida y el manual con los estándares de servicio.
   7. La cantidad de huéspedes en casa, las llegada/salida de huéspedes y VIP personas muy importantes.

1. Mantener un conocimiento total y obedecer estrictamente segundas las reglas y procedimientos de alcohol & tabaco del gobierno, especialmente aquellas reglas que prohíben servir a personas que son menores de edad, personas intoxicadas o personas que y estén ebrias.
2. Organiza, capacita y supervisa al personal en el cumplimiento de las políticas y procedimientos de disciplina, presentación e higiene personal, horarios, áreas de transito y normas de seguridad establecidas por el Hotel.
3. Verifica el buen funcionamiento del equipo, condiciones del mobiliario, y suministros asignados al departamento de alimentos y bebidas, así como el orden y limpieza de los salones, notificando cualquier anomalía o problema que detecte a su jefe inmediato.
4. Se asegura que el personal bajo su supervisión cumpla con las instrucciones del Gerente de Alimentos y Bebidas antes, durante y después del evento.
5. Verifica los montajes, uniformes del personal, decoración, presentación de alimentos y bebidas y ambientación en general, así como de que se cuente con todo el equipo y suministros necesarios para el servicio.
6. Asiste a su jefe inmediato en i.e. elaboración de las requisiciones de suministros en base al programa de banquetes y las presenta para aprobación.
7. Reunirse diariamente con los meseros a su cargo del piso  para proporcionando  la  información detallada sobre el servicio que se llegadas VIP estatus de la casa, actividades especiales, problemas y comentarios del dia anterior  e instrucciones especiales.
8. Se asegura que los montajes, secciones y distribución de mesas para Meseros este de acuerdo a las instrucciones del Gerente de Alimentos y Bebidas, necesidades y especificaciones del evento.
9. Supervisa estrechadamente el desempeño del personal a su cargo y participa en el servicio, asegurando la fluidez del mismo y montando las acciones correctivas inmediatas para solucionar cualquier contratiempo.
10. Continuamente observa, en forma discreta, a los comensales para medir durante el servicio su grado de satisfacción, tomando las acciones necesarias para anticiparse a sus deseos o corregir cualquier deficiencia.
11. Asiste al Gerente de Alimentos y Bebidas en la verificación del número de comensales asistentes, la salida de los platillos de la cocina  principal y bebidas del bar. Y asegurando el cobro d el es servicios de acuerdo a lo establecido previamente con el cliente.
12. Capacitar y desarrollar consistentemente  al personal a su cargo en cuanto a los procedimientos de trabajo y estándares de servicio.
13. Asiste a las juntas del departamento y participa continuamente en la capacitación programada apara su posición.
14. Ejecuta todas las instrucciones y trabajos que le sean asignados por su superior inmediato, así como las responsabilidades que el cargo requiera.

Ambiente de trabajo:

Expuesto a:

1. temperaturas altas de calor o bajas de frío.
2. niveles de ruidos variables
3. bajo techo o a la intemperie
4. tipo de humo o olores peligrosos
5. bajo polvo de construcción y diario
6. productos químicos

Relaciones claves:

• Internas: Contacto con Departamentos: Bares, Restaurantes, Servicio de Cuarto Cocina, Stewarding, Catering, Ventas, Compras, Contabilidad, Ama de Llaves, Seguridad, Casino, Comité Ejecutivo, Gerentes/Supervisores Departamentales, colaboradores, empleados de concesiones, etc.)

• Externas: Huéspedes y clientes del Hotel, proveedores de servicio, contratistas, vendedores, etc.)

Requisitos mínimos del puesto:

1. Bachillerato Administración de Hoteles y/o Administración; y/o tener 2 años de experiencia como Supervisor de F&B, preferiblemente en una propiedad de cuatro estrellas.
2. Tener 21 años de edad para servir bebidas alcohólicas.
3. Completamente bilingüe en ingles y español.
4. Conocimiento de programas de computadora en Word, Excel, Power Point.
5. Tener conocimiento en diferentes tipos de comida y bebidas
6. Entender el programa costos de Alimentos & Bebidas en la Industria

Requerimientos adicionales del Puesto:

Poseer habilidad en:

1. Desempeñar las funciones con atención en los detalles, rapidez y certeza.
2. Funciones prioritarias y organizacionales.
3. Permanecer calmado durante situaciones de alta presión, usando el buen sentido.
4. Seguir la dirección proporcionada.
5. Entender las necesidades y solicitudes de los huéspedes.
6. Trabajar con los compañeros de trabajo en equipo.
7. Trabajar con un mínimo de supervisión.
8. Mantener la información de la compañía y nuestros clientes privada segura.
9. Presentar adiestramiento efectivo.
10. Dirigir el desempeño de los colaboradores y manejar su corrección personal profesionalmente.

Demandas físicas del puesto:

1. Levantar y transportar 70 libras.
2. Practicar varios movimientos físicos a través del área de trabajo.
3. Alcanzar dos pies de distancia por encima del hombro.
4. Permanecer de pie por diez horas durante su turno.

¡Porque tú importas!