Chief Steward

Food and Beverage
Río Grande, Río Grande

Título: Chief Steward Localización: Rio Grande, PR

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Propósito del Puesto: Responsable de la adecuada custodia, control y suministro a todos los centros de consumo del equipo de operación de alimentos y bebidas, loza, cristalería y plaque, equipo de montaje, decoración de bufetes y en cantidades suficientes para hacer frente a la operación de acuerdo a las políticas y procedimientos establecidos para tal efecto, Asimismo se responsable de mantener los más altos estándares de limpieza, higiene, y seguridad en las áreas de servicio a su cargo.

Funciones específica que son responsabilidad del puesto:

Organiza, capacita y supervisa al personal a su cargo en el cumplimiento de las políticas y procedimientos de disciplina, presentación e higiene personal, horarios, áreas de tránsito y normas de seguridad establecidas por el hotel.
Se asegura de que se cuenta con el personal suficiente para hacer frente a la carga de trabajo necesario dentro de lo autorizado por la plantilla de personal que corresponda a la ocupación existente y en base al pronóstico de cubierto si ocupación del periodo respectivo.
Asigna turnos y obligaciones al personal del departamento, distribuyendo adecuadamente el volumen de trabajo, verificando turnos, vacaciones, y horarios de comida, cumpliendo con las políticas y procedimientos en cuanto a la administración de personal.
Establece conjuntamente con el gerente de alimentos y bebidas los para esto del equipo de operación de alimentos y bebidas, requisita, controla, y maneja todo el equipo que se utiliza en los centros de consumo, servicio de eventos, y banquetes, de acuerdo a las políticas y procedimientos establecidos.
Se Asegura que todos los centro de consumo cuenten con el suministro suficiente de equipo de operación en perfectas condiciones de presentación, limpieza, y funcionamiento. Mantiene una constante comunicación con el Gerente del centro de consumo para satisfacer necesidades adicionales.
Se asegura del funcionamiento adecuado del equipo de operación y de que el personal haga buen uso del mismo de acuerdo a las instrucciones del proveedor para así evitar fallas que resulten en pérdidas y contratiempos en la operación.
Supervisa la recolección, lavado y acomodo de loza, cristalería, cubiertos y utensilios así como de otros equipos y la limpieza rutinaria de todo a los anaqueles para almacenamiento
Se asegura del cumplimiento de los programas de limpieza en todas las áreas de cocina, y de servicio en base diaria, semanal y mensual, supervisando el desempeño de todas las tareas para que se mantengan los más altos estándares de limpieza e higiene.
Se asegura de la recolección de basura y su revisión, su disposición y retiro adecuado al punto designado, así como de la recolección y clasificación de envases y botellas vacías en todo el hotel.
Proporciona servicio continuo de café en todos los puntos de venta de alimentos y bebidas y de hielo en cantidades suficientes en donde se requiera.
Asiste en los inventarios de todo el equipo en los centros de consumo, bodegas y almacenes y área de cocina
Es responsable de la realización de los montajes de banquetes, decoración de los eventos y banquetes, asegurando el suministro oportuno de todo el equipo necesario para la realización de los mismos.
Vigila que todo el equipo de operación se maneje adecuadamente y establece tonel gerente de mantenimiento un calendario que especifique fechas, equipos y tareas específicas de mantenimiento preventivo tales como lubricación, limpieza, descongelación o renovación general de acuerdo a las instrucciones, folletos y literatura del fabricante.
Elabora implementa un programa adecuado de limpieza en todas las áreas de cocina y de servicio en base diaria, semanal y mensual. haciendo el seguimiento correspondiente y asegurando que se mantengan los más altos estándares de limpieza e higiene.
Lleva acabo al cierre de cada mes los inventarios de todo el equipo en los centros de consumo
Se asegura que los suministros tales como detergente, limpiadores, utensilios de limpieza, etc. Se utilicen en forma racional, controlando el gasto y evitando el desperdicio en su utilización.
Se asegura que las normas de seguridad e higiene se entiendan y apliquen correctamente en el desempeño de las tareas minimizando los riesgos y el número de accidentes derivados de prácticas inseguras.
Entrena capacita y desarrolla permanentemente al personal a su cargo en cuanto a los procedimientos de trabajo y estándares de servicio.
Asiste a las juntas del departamento y participa continuamente en la capacitación programada para su posición
Ejecuta todas las instrucciones y trabajos que le sean asignados por su superior inmediato, así como las responsabilidades que el cargo requiera.

Requisitos mínimos del puesto:

Estudios certificados de escuela culinaria. Técnica u Hotelera.

Experiencia en el puesto superior o similar de por lo menos un año comprobable.

Competencias:

Compromiso con MHI, Innovación y Gestión al cambio, Visión Global y Gestión del Cambio, Pensamiento Analítico, Proactividad para la excelencia, Planificación y Ejecución, Comunicación e Influencia , Orientación al cliente interno/externo, liderazgo y trabajo colaborativo.

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